La Cava en casa

Bodega-de-Vinos-en-Espiral-3Una de las tareas más interesante para los amantes del vino es la decisión de mantener una cava en casa, esto es, un lugar dedicado al acopio de botellas, de forma ordenada, con cuidado y mucho cariño. En casi todos los hogares es posible hacer cavas y hay soluciones para casi todos los problemas. Sin embargo, siempre se deben considerar algunas variables básicas: Temperatura: lo importante es que ésta no varíe dramáticamente. Con el calor lo líquidos se dilatan y eso provoca salidas de corcho y otros desastres. Una temperatura recomendada es entre 10 y 11 grados Celsius. Humedad: debe situarse entre 60 y 70 por ciento, puesto que un ambiente seco provoca que los corchos se deshidraten y permitan el paso de oxigeno hacia el vino. Luz y sonido: ni el uno ni el otro son buenos amigos del vino. Trate de evitarlos. Posición y movimiento: mantenga su botella en posición horizontal. Así el corcho no se seca y los vinos duran más. Por lo mismo, desde dicha posición no lo mueve hasta que decida abrirlo: el descanso de un vino es su mejor estado, sólo superado cuando se decide ponerlo en la copa.

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