Para ordenar la Cava

Si usted se ha convertido en un verdadero coleccionista es imprescindible que lleve un registro de los vinos que ha ingresado en su cava. Para dicho propósito, nada mejor que poseer un Libro de la Cava, donde puede mantener los datos de todos sus vinos. Existen hoy por hoy, incluso, medios computacionales para realizar tal labor. Pero la más tradicional y poética es la del papel. Aquí le formulamos una sugerencia de la ficha para su Libro de Cava.
Hay que analizar caso a caso, botella a botella para determinar cómo envejecen los vinos.

Sin embargo, para Chile y para el mundo, hay ciertos criterios generales que se pueden aplicar.
Por ejemplo, los vinos del Viejo Mundo, en su gran mayoría, tiene más larga guarda que los vinos del Nuevo Mundo, entre los que está Chile.

En los vinos blancos, aquellos más ligeros como el Sauvignon Blanc, tienen una vida corta, porque se buscan características frutales muy frescas. Por su estructura, los Chardonnay tienen mayor duración. Los Late Harvest y los espumosos están en el tope de la línea.

En los tintos, los grandes vinos demoran más en llegar a su punto óptimo, pero a la vez su curva de vida es mucho más larga. Los vinos Reserva, en general, tienen una curva más breve pero muy amplia. Los varietales son de rango de menor vida, pero hay varias excepciones.

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